Ben ik zo kritisch of praten we elkaar inmiddels allemaal na als het gaat om vegan (en vin nature)? Uiteraard ben ik erg voor vegan, maar werkelijk ieder boek daarover wordt de hemel ingeprezen. Op een enkele uitzondering na (Smaak van het restaurant Yerba) hebben ze veelal een hoog Allerhande gehalte. Niet dat er iets mis is met de Allerhande overigens, want ik ben een echte fan.
Zo ook dit recept. Het was echt lekker, mede dankzij onze verrukkelijk zoete tomaten uit eigen tuin, maar…. je begrijpt vast m’n punt.
Kerstomaatjes besmeren met knoflookolie, oregano, zout en drogen in de oven, pasta koken. Saus maken in de keukenmachine van avocado, spinazie, miso, chilivlokken, citroenrasp en -sap, pijnboompitten. Saus en pasta mengen en de tomaatjes erover verdelen.