Na het succes van de gyoza ging ik op zoek naar een variant mede omdat ik nogal wat van die Gyozavellen over had. Deze versie met garnalen vond ik zo mogelijk nog lekkerder! En je serveert en bereidt ze iets anders. Ze zijn namelijk open van boven en lijken op de open Chinese dumplings die men Siu Mai blijkt te noemen… weer wat geleerd ?.
Dit recept stamt denk ik uit de tijd dat ze die vellen bij de Appie nog niet in het assortiment hadden, want hierin laten ze je die nog zelf maken. Dat heb ik dus niet gedaan!
De vulling bestaat uit fijngehakte rauwe garnalen, bosui, geraspte gember en knoflook, sojasaus, sherry (ik nam Shaoxing wijn), oestersaus, sesamolie, maizena en beetje suiker (?!).
Deze open variant bak je niet eerst, maar stoom je alleen maar. Verrukkelijk met sausje van sojasaus en wat sesamolie.