Deze chef-kok is inmiddels overleden, maar dankzij zijn kookboeken leeft hij voort. De boeken die ik heb gaan vooral over de klassieke Italiaanse smaken. Zo ook deze!
Bij zo’n simpel gerecht gaat het natuurlijk om de kwaliteit van de ingrediënten en daar zat hem ook net de crux.
Met pomodori tomaten uit eigen tuin, gezouten kappertjes, mooie groene olijven, verse peterselie, basilicum en een scheut heerlijke witte wijn heb je alles waar je deze geweldige saus mee maakt.
Echter… de zwaardvis was niet wat hij moest zijn… ? Ik was er bij de visboer door verleid en ze waren zo eerlijk om te zeggen dat deze vis uit de vriezer kwam. Ik nam de gok, maar hij was leeggelopen en smakeloos. Daar kan dit recept ook niks aan doen…
De aardappeltjes uit de oven erbij was m’n eigen idee ?