Op een haar na geen 5 sterren. De salade heeft erg mooie smaken en texturen en ziet er geweldig uit. Het enige wat ik mis zijn de zuren als tegenwicht tegen de zoetigheid en nu had ik al extra citroensap toegevoegd. Ondanks dat… ronduit heerlijk en nog snel klaar ook.
Moeilijk is het ook niet als je het karamelliseren een beetje onder de knie hebt. In het begin vond ik dat .”zelf best lastig. De clou is beslist niet roeren en erbij blijven staan, want in 1x gaat het snel kleuren met kans op verbranden.
Je smelt dus suiker tot het karamel wordt en bakt daarin de vijgen en sinaasappel. Aan het restant van het bakvocht voeg je Pernod, venkelzaad, citroensap, knoflook, olijfolie en zeezout toe.
Vijgen en sinaasappel op rucola scheppen, dressing erover verdelen en feta erover verkruimelen. Garneren met oregano.