2x een Ottolenghi diner gekookt voor vrienden en bekenden en op beide avonden was men helemaal weg van dit gerecht!
Ik heb dus ook serieus overwogen om het 5 sterren te geven, maar in vergelijking met de andere 5 sterren werd het toch een 4,5… maar… ik ga het nog een keer koken en misschien heroverwegen…
Het is namelijk ook nog heel makkelijk om te maken en past helemaal in deze tijd!
Portobello’s met veel knoflook, ui, chipotlechilivlokken, chilipeper, komijnzaad, korianderzaad, tomatenpuree en olijfolie een uurtje bakken in de oven. Dan de portobello’s eruit halen en de rest pureren. De portobello’s en de saus nog even samen verwarmen.
Ondertussen de Limabonen uit blik pureren met citroensap, beetje water en olijfolie.
Puree op een bord scheppen, portobello’s erover verdelen met wat saus.