Pinot Noir uit Duitsland? Dat is toch een Spätburgunder? Ja, dat klopt, maar deze wijnbouwer wilde juist af van die naam. Internationaal zegt dat consumenten niks terwijl dat pinot noir voor velen staat voor de mooiste wijnen ter wereld: de bourgognes. Kon hij dat zomaar maken? Ja hoor, want hij komt niet uit Duitsland. Soms moet je iemand van buiten hebben die het durft en met succes!
Zo heb je ook mensen nodig die op het gebied van eten de wereld veranderen. Eefje Brugman is zo iemand. Ze heeft als eerste in Nederland de maaltijdbox bedacht: de Krat. Zij wilde consumenten de mogelijkheid bieden lokale- en duurzame producten te kopen met het gemak van de supermarkt. Nu is dat gebruikelijk, maar in 2010 was ze de eerste. Helaas is ze op 49-jarige leeftijd overleden, maar als je dit nalaat dan heb je iets heel moois nagelaten.
De krat levert niet alleen ingrediënten, maar je krijgt er ook recepten zoals deze vegetarische salade. Deze is echt geweldig. De meeste recepten zijn ook terug te vinden op hun website, maar deze helaas niet. Deze vind je wel terug in haar boek dat nog nieuw in de Ramsj te koop is voor € 9,95.
Het is één van m’n meest gebruikte kookboeken. Tijdens de 1e lockdown kookte ik er vrijwel dagelijks uit zo ook deze salade. We hadden nog een kladje van de pinot noir ++ van Kaufmann staan en wat er toen gebeurde….
Hierbij globaal het recept, want er heerst ook auteursrecht op recepten naar ik begreep:
- Stukken rabarber stoven in boter met wat suiker. Als ze gaat zijn het geheel wat afblussen met een beetje rode port.
- Dressing maken van olie, citroensap en mosterd.
- Flink kloppen, want dan bindt het enigszins.
- Wat ook goed werkt is de ingrediënten in een een potje met schroefdeksel doen en flink schudden.
- Sla (welke soort je lekker vindt) over een bord verdelen
- Dressing erover verdelen
- Rabarber erop scheppen,
- Harde geitenkaas erover schaven of verbrokkelen
- Het stoofvocht van de rabarber met de port erover druppelen
Deze vegetarische salade is geweldig. Zie ook mijn receptrecensie via https://www.hapjesenhakken.nl/2022/02/08/salade-met-rabarber-en-geitenkaas/
