Heb geaarzeld of ik deze wel zou posten… ik heb Karin als receptontwikkelaar erg hoog zitten, maar dit gerecht is voor mijn gevoel onaf. Dit is zo’n gerecht waarvan de fervente vleeseter gaat zeggen dat ie iets mist en dat begrijp ik.
Ik heb er over na zitten denken wat ik, als niet fervente vleeseter, mis en volgens mij zijn er te weinig structuur verschillen en/of ik mis iets filmends (of iets anders uitgesprokens) in het mondgevoel….
Echter… wie ben ik en… over smaak valt niet te twisten.
Aubergine halveren, insnijden. Om en om bakken in de koekenpan.
Saus maken van ui, paprika, wortel, tomaten, tomatenpuree, rozemarijn, peterselie, komijn en oregano.
Aubergine in ovenschaal leggen en de paprikasaus erover verdelen. Afbakken in de oven. Garneren met peterselie.