Terugkijkend denk ik dat Gartine een echte voorloper is geweest. Dit geweldige lunchadres in Amsterdam serveerde al veel duurzame gerechten uit eigen tuin voordat het in was. En.. dat doen ze nog steeds!
En… ze hebben een geweldig kookboek (op inhoud en vorm!) met wijn en muziek advies per recept. Deze topper is daar ook uit. Leek simpel en is het ook, maar op de geitenkaascrème mogen ze patent aan gaan vragen… zooo lekker en een geweldig combinatie met de aardappel, courgette en ui! Briljant in z’n eenvoud.
Plakjes aardappelen koken. Courgette en ui flinterdun schaven. Dit op bord dresseren.
Geitenkaascrème maken van zachte geitenkaas, witte wijnazijn, olie, honing, knoflook, rode peper. Deze erbij of erover serveren. Garneren met basilicum.