Deze taart deed me denken aan de Pissaladière uit Nice. Ottolenghi legt zelf de link met de zoete Franse taart met frangipane, maar plaattaart, tomaat, olijf en bladerdeeg roept bij mij eerstgenoemde associatie op. Toegegeven… de uien en ansjovis ontbreken en daar voor krijg je een amandellaag onder te tomaten terug. Beide zijn plaatjes om te zien!
Ook dit is een prima taart die ik in kleine stukjes sneed voor bij de borrel… net zoals de pissaladière ??
De amandellaag bestaat uit: roomboter, ei, amandelmeel, ricotta, knoflook, tijm en Parmezaan.
Deze smeer je uit over een bodem van bladerdeeg. Daarop plakken tomaat, olijven en de rest van de tijm. Wat olijfolie erover en afbakken in de oven.