Om kip 1-2 dagen te marineren voelt voor mij oncomfortabel. Al mijn salmonella alarmbellen gingen af. Langer dan 24 uur trok ik het ook niet…
De marinade is eenmaal gebakken erg lekker! Als ik eerlijk ben vind ik de kip gewoon kip blijven. Dus… van mij mag je het geheel ook zonder marineren gewoon afbakken in de oven.
Ik heb een versie gemaakt zonder en met de botjes. Volgend Ottolenghi moest het met kippenbouten, maar dat vind ik van die enorme dingen…
Nu de marinade… Die bestaat uit: knoflook, oregano, rode wijnazijn, olijfolie, groene olijven, Medjoul dadels en laurierbladeren.
Voordat je het geheel in de oven zet witte wijn en dadelmelasse (dadelsiroop) erover gieten. That’s all.
Oh ja… de ongebakken foto was mooier ?