Berichten

Gemarineerde kastanjechampignons in tempurabeslag met Pinot Blanc uit de Elzas

Het wildseizoen is officieel 15 oktober weer begonnen! Wat mij betreft veranderen we het echter in wild- èn paddenstoelenseizoen om ook tegemoet te komen aan de snel groeiende groep vegetariërs en flexitariërs. […]

Lees meer ››

15 okt

Costières de Nîmes wit met zeebaars met pastis en risotto

Dit keer had ik een kant en klaar advies gevonden mbt een gerecht, inclusief in welk boek het recept stond (Franse Odysse van Rick Stein), waarvan het verhaal rond ging dat het […]

Lees meer ››

15 okt

Geroosterde zeebaars met pastis op risotto van Camargue-rijst

Dit keer had ik een wijn waarvan het verhaal rond ging dat het perfect zou passen bij dit gerecht en dat deed het! Ik moet wel eerlijk zeggen dat ik weliswaar de […]

Lees meer ››

14 okt

Montepulciano d’Abruzzo en melanzane

Montepulciano d’Abruzzo is precies wat het zegt te zijn: een wijn gemaakt van de montepulcianodruif in de regio Abruzzo. Deze regio ligt aan de oostelijke kant van Italië in het midden van […]

Lees meer ››

14 okt

Frisse ananassoep met witte-chocolade-ijsmousse en citruskletskop

De smaakcombinaties van deze kok vind ik altijd geweldig. Doorgaans haar recepten ook, behalve…. een aantal voor 24-Kitchen. Ik begrijp het wel een beetje, want ze moeten voor een groot publiek maakbaar […]

Lees meer ››

10 okt

Pide met lamsgehakt en gebakken eitje

Dit leek me zo’n leuk gerecht, maar als ik eerlijk ben viel het wat tegen in verhouding tot de hoeveelheid tijd die het kost… Maar… het zal wel aan mij liggen, want […]

Lees meer ››

10 okt

Minervois met stamppot van pastinaak, rode kool, appel en rookworst

Dan lees je dat minervois goed samen gaat met rookworst en dan tref je deze geweldenaar! Wat een wijn!!! Deze wijn van Château Sainte Eulalie is dan ook gemaakt van syrah, carignan […]

Lees meer ››

8 okt

Costières de Nîmes rood met boeuf bourguignon

Ik dacht altijd dat als je dezelfde wijn maar door een gerecht deed als degene die je er bij dronk dat het dan wel goed zou komen, maar zo simpel blijkt het […]

Lees meer ››

8 okt

Witte, hout gelagerde, Rioja en pompoensoep

Wijn bij soep? Dat is inderdaad niet gebruikelijk, maar dat heel lekker kan zijn bewijst deze combinatie. En… als je een maaltijdsoep eet zou het toch ook wel heel jammer zijn als […]

Lees meer ››

8 okt

Portobellosteaks met puree van Limabonen

2x een Ottolenghi diner gekookt voor vrienden en bekenden en op beide avonden was men helemaal weg van dit gerecht! Ik heb dus ook serieus overwogen om het 5 sterren te geven, […]

Lees meer ››

7 okt

Corbières met gehaktballen van de Librije

Gehaktballen? Ja! Op zoek naar een gerecht bij een Corbières lees ik overal dat gehaktballen er lekker bij zouden zijn. Dan maar op zoek naar de lekkerste gehaktballen. En… eerlijk is eerlijk… […]

Lees meer ››

7 okt

Corbières met chili sin/con carne

Ja hoor! Dit werkt goed…. deze rode Corbières bij een pittige chili sin carne. Overigens ging hij ook goed bij de variant “con carne”. Corbières is een gebied in de Languedoc in […]

Lees meer ››